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1 avril 2011 5 01 /04 /avril /2011 16:58

Une petite recette simple pouvant très facilement être concoctée avec les enfants et surtout être dégustée avec eux :)

 

Cette recette de cookies vient du livre L'Atelier Bio écrit par plusieurs auteurs : Nolwenn Bernard, Anne Brunner, Cléa, Fannie Denault, Amandine Geers et Olivier Degorce, Nathalie Nagy-Kochmann.

(Un grand merci à ces auteurs car je trouve ce livre vraiment super!)

 

http://ecx.images-amazon.com/images/I/51N7Ju1n06L._SL500_AA300_.jpg

 

Voici la recette de base :

 

 

Cookies "Chocorange aux flocons de quinoa

(pour 30 petits cookies environ)

 

30 g de zestes d'orange confits

80 g de chocolat noir 70%

140 g de farine de riz complet

2 c. à c. rases de poudre à lever

1 pincée de sel

80 g de sucre de canne roux non raffiné

80 g de flocons de quinoa

4 c.à s. d'huile d'olive

100 ml de lait végétal

 

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

A l'aide d'un mini hachoir, hacher finement les zestes d'orange.

Casser le chocolat en morceaux puis le passer au mixeur pour en faire des pépites grossières.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le sel et le sucre. Ajouter les flocons de quinoa, les zestes d'orange et les pépites de chocolat. Incorporer l'huile d'olive, puis le lait végétal, jusqu'à obtenir une pâte collante.

A l'aide d'une petite cuillère, déposer des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie préalablement huilée. Les aplatir avec le dos d'une cuillère mouillée.

Cuire au four pendant 20 minutes environ. Les cookies doivent être bien dorés.

 

Astuce :

A défaut de mixeur, concasser le chocolat en enfermant les morceaux dans un sachet plastique et en les écrasant au rouleau à pâtisserie;

 

Variantes :

Amandes concassées / chocolat, noix de cajou / pomme séchées, noisettes concassées / raisins secs, etc. : ces cookies peuvent se décliner à l'infini!

 

Personnellement, je n'aime pas les oranges confites, donc on a essayé chocolat/noisettes, et chocolat/amandes concassées, ainsi que pommes séchées/amandes/noix de cajou... Un régal à chaque fois!!

De plus, nous n'avons jamais eu sous la main les flocons de quinoa que nous avons donc remplacés la première fois par des flocons d'avoine, puis par des flocons d'épeautre.

 

Cette recette, contrairement à la traditionnelle que vous connaissez peut-être, a l'avantage de proposer des cookies sans Produits Laitiers de Vache, sans oeuf, sans gluten pour ceux qui y seraient intolérants ou allergiques (attention à l'origine de la poudre à lever dans ce cas-là, et ne pas remplacer les flocons de quinoa ;) qui au même titre que le riz, le maïs, le millet commun, le fonio, le teff et les peudo-ceréales - sarrasin, amarante - ne contient pas de gluten ).

 

Rapide, facile et délicieux!

 

Bon atelier pâtisserie avec vos Zoulous :)

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Published by Amélie
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