Pain d'épices moelleux à la farine de châtaigne

Il n'est plus rare aujourd'hui de rencontrer des bébés/enfants/personnes qui montrent une allergie, une intolérance au gluten, aux produits laitiers de vache... Situation préoccupante, elle est apparemment nécessaire pour que l'individu commence à prendre conscience de ce qu'est l'alimentation, de ce qu'est son rôle véritable pour le corps humain. Situation qui permet également de revenir sur des discours obsolètes tel que le besoin de boire du lait de vache (uht à notre époque dans la plupart des commerces), les gestes automatiques de nos grands parents avec le fameux bout de pain à ronger pour les dents dès le plus jeune âge... Je laisserai aux professionnels la démarche d'informer les novices et de soutenir les intéressés. Pour cela voici quelques sites d'information :

• le site de l'Association Jean SEIGNALET et de sa méthode où vous pourrez notamment trouver une réponse par rapport aux laits animaux et le calcium (aller dans les questions/réponses)
• un site intéressant et instructif sur une alimentation sans gluten. Vous pourrez y trouver la liste des céréales, aliments contenant ou non du gluten.
• encore et toujours : le site de l'Association Kousmine

Oui, l'alimentation n'est pas seulement une histoire de papilles, elle maintient notre capital santé, elle nous permet d'être en Vie!! :)

Mais revenons à mon idée première en créant cet article : j'aimerais partager avec vous cette dernière recette faite à l'occasion d'un thé-gourmand à la maison, pour une amie allaitant son petit bout d'chou, intolérant au gluten et aux PLV...

Recette simple, elle sera facilement réalisable avec un bambin, surtout pour l'aider à accepter un nouveau mode alimentaire si tel est le cas.

Nos petits bébés ne pourront peut-être pas de suite y goûter car elle contient un oeuf et de la purée d'amande...mais ça cela dépend des bébés et de votre mode d'alimentation. A vous de voir :)

Pain d'épices moelleux à la farine de châtaigne

Pour 6 personnes

50 gr de farine de châtaigne

50 gr de farine de riz complet

2 c. à c. rases de poudre à lever

1 pincée de sel

1 c. à c. de mélange 4 épices (cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle)

25 gr de sucre de canne roux non raffiné

1 oeuf

50 gr de purée d'amande blanche (cela remplace la matière grasse : s'achète en magasin bio, à un coût un peu élevé mais qui se garde longtemps et s'utilise dans beaucoup de plats)

2 c. à s. d'huile d'olive

100 gr de miel liquide (si miel solide, le faire tiédir à feu doux avant de l'incorporer)

50 ml de lait de riz (ou autre lait végétal)

Préchauffer votre four à 150°C (th5).

Dans un saladier, mélanger les farines, la poudre à lever, le sel, les épices et le sucre. Incorporer l'oeuf, puis ajouter la purée d'amande, l'huile d'olive, le miel et le lait de riz. Verser un moule à cake préalablement huile ou chemisé de papier cuisson.

Cuire pendant 1 heure environ.

Bon appétit!

Recette tiré du livre L'Atelier Bio aux éditions LaPlage.